Budúcnosť bez mäsa? Nové trendy v spracovaní potravín

Najnovšie trendy prichádzajú s náhradami tradičných mäsových produktov syntetickými laboratórnymi, náhradami z rastlín a mora či proteínov z hmyzu. Pohľad na tieto trendy a vznikajúce startupy prináša CB Insights.

Hodnota mäsospracujúceho priemyslu sa odhaduje na 90 miliárd USD, pričom je charakterizovaný extrémnou koncentráciou, kde v 7 najväčších firmách je sústredená hodnota vyše 70 miliárd.

Celkový globálny príjem kalórií ľudstva je až z 30% tvorený mäsovými produktmi (vrátane hovädzieho, bravčového a hydiny). Toto sa pravdepodobne nastupujúcimi technológiami postupne bude meniť.

Prináša aj porovnanie nákladov a prínosov mäsa zo živočíchov a laboratória:

Viac informácií nájdete v článku: Our Meatless Future: How The $90B Global Meat Market Gets Disrupted (CB Insights)